Maestri della Tavola: Torino’dan Bangkok’a Çağdaş Pizza
Four Seasons Hotel Bangkok’taki Riva del Fiume, Massimiliano Prete ve Andrea Accordi’yi 18–30 Eylül 2026 arasında doğal fermantasyon ve bölgesel İtalyan referansları etrafında buluşturuyor.
Pizza, en yalın hâliyle un, su, zaman ve ısı arasındaki ilişkinin ürünü; fakat iyi ellerde bu yalınlık, bölgesel hafızayı taşıyan geniş bir ifade alanına dönüşebiliyor. Bangkok’taki Four Seasons Hotel Bangkok’un Riva del Fiume Ristorante’si, 18–30 Eylül 2026 tarihleri arasında bu alanı Torino’dan gelen Massimiliano Prete ile otelin Executive Chef’i Andrea Accordi’nin ortak menüsüne açıyor. Maestri della Tavola: From Torino to Bangkok başlıklı sınırlı süreli buluşma, pizzayı yalnızca rahat bir servis kategorisi olarak değil, hamur çalışması, malzeme seçimi ve İtalyan mutfak coğrafyası üzerinden okunabilecek bir zanaat olarak ele alıyor.
Torino’dan Chao Phraya kıyısına uzanan bir buluşma
İş birliğinin merkezinde Sestogusto Torino’nun kurucusu Massimiliano Prete yer alıyor. Otelin duyurusuna göre Prete’nin yaklaşımı, hamur, fermantasyon ve malzeme tedariki üzerine kurulu araştırmayla tanımlanıyor. Andrea Accordi’nin ev sahipliğindeki program ise Piemonte’nin mutfak geleneklerinden Güney İtalya’nın daha güneşli aromalarına uzanan bir referans haritası öneriyor. Bu çerçevede Bangkok, İtalyan mutfağının sabit bir repertuvar olarak değil; farklı bölgeler, ürünler ve teknikler arasında yeniden kurulabilen bir dil olarak sahneye çıkıyor.
Riva del Fiume’nin Chao Phraya Nehri kıyısındaki konumu, programın coğrafi gerilimini daha görünür kılıyor: Torino’nun hamur odaklı çağdaş pizza yaklaşımı, Bangkok’ta bir otel restoranının nehir kenarı ritmine yerleşiyor. Buradaki ilgi çekici nokta, menünün İtalyanlık iddiasını tek bir bölgesel stereotipe sıkıştırmaması. Piemonte, Campania, Sicilya ve başka yerel çağrışımlar, aynı masada birbirini tamamlayan fakat birbirine indirgenmeyen tatlar olarak düşünülmüş.
